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生鲜电商将要转入愈演愈烈期。近日，上海商情信息中心公布的《生鲜电商发展趋势报告》表明，从2012年至2016年，生鲜电商市场规模从40亿元激增至950亿元。2017年中国生鲜电商市场交易规模大约为1391.3亿元，首度斩千亿元，同比快速增长59.7%。2018上半年，生鲜电商交易规模为1051.6亿元。

自2012生鲜电商元年起，各生鲜电商从残暴生长南北成熟期理性，转入深度调整期。刚过去的天猫双11，生鲜商品交易某种程度展现出出色：在双11开抢后仅有用29分钟，天猫餐馆生鲜成交价总额就斩亿元；双11全天交易额同比去年快速增长136%，持续保持高速快速增长。上海商情信息中心副总经理韩姗月回应，国家政策的反对，冷链物流、信息技术的发展、大品牌巨资的插手、新零售的布局及大数据的发展，都为生鲜电商流经了新的动力，生鲜电商发展转入快车道。未来，随着行业商业模式优化、供应链体系的搭起以及仓储物流效率的提高，生鲜电商平台带给的用户体验将大大提高，渗透率将进一步提高，生鲜消费的线上线下融合愈发密切，拓展更加多消费场景和创意模式。

在这一领域，阿里巴巴和腾讯皆已通过投资的方式深度布局。易果集团董事长兼任首席执行官张晔在拒绝接受21世纪经济报导记者专访时透漏，当时拒绝接受阿里投资，是因为将生鲜作为零售的一个最重要的品类。它不是非常简单的一个单品销售，和整个的生态牵头在一起，将不会变为兵家必争之地。

不过，全然的生鲜电商场景更容易被代替，唯有耕耘生鲜供应链才能构建差异竞争。因此，无论是易果集团还是腾讯投资的每日优先，都将供应链的完备，作为突破的重点。

行业集中度较低生鲜行业最引人注目的特性，乃是刚性市场需求十分反感。行业规模虽然相当大，但是行业集中度不低，市场也很难构成独占。

中国城镇家庭户均消费生鲜占到比多达50%，城镇家庭全年出售金额近1万元，2017年中国生鲜消费市场体量超过1.6万亿。但生鲜行业大行业小公司的特质也十分显著，当前任何生鲜企业的占比，相比于这么大的市场都微不足道。张晔说明称之为。

比起一些线上渗透率较高的品类，当前生鲜行业面对着错位的局面。新零售的发展，让这个行业更为碎片化，无论是天猫生鲜，还是商超，或者是盒马和菜市场，市场需求认同不存在。

因此，对于零售商而言，供应链数字化十分最重要。在新零售趋势下，仅次于的挑战，不仅是零售渠道如何转变，堪称供应链产业如何升级，如何符合碎片化、数字化、较慢递归的前端市场需求。张晔形容自己是后退一步，不一定要自己去做到前端销售，面向普通消费者，而是向B末端拓展了更大的市场。目前，易果在杂货、分销、零售、线上线下餐饮仅有渠道覆盖面积。

来自阿里巴巴的订单占有了易果集团收益的50%。宁夏出产的枸杞十分好。然而鲜枸杞具备很高的冷藏拒绝，运输必需维持在0到2，且必须迅速运达。

我们与全家一起合作，在24小时内，横跨2000公里把枸杞送往了上海。张晔透漏，易果旗下的云象供应链需要接入全球生鲜资源，服务中国渠道。

目前阿里内部盒马、大润发、联华、三江等渠道的生鲜皆由云象供应链已完成仓储。刚过去的进博会上，云象供应链与全球顶级生鲜供应商丹麦皇冠、JBS集团签定了价值19亿美元的订单。云象方面还回应，将在未来五年内，与40个国家、50家全球优质原产地产区创建合作，并与100家全球供应商创建战略合作。

张晔回应，在农产品这块，国外的标准化和产业化较国内更加先进设备。云象供应链进口的价值在于构建生鲜资源的全链全线贯通，将良币带进市场，增进生鲜上游的产业升级。

供应链升级据理解，云象供应链于2016年正式成立，其供应链订购已覆盖面积全球6大洲。在销售渠道方面，除了运营天猫餐馆生鲜区、苏宁生鲜、易果生鲜，云象还与B2C、O2O、大卖场、标的超强、便利店、无人便利店、办公室无人货架等各类渠道，切断生鲜上下游，构建生产末端与消费端的相连。目前，在易果集团的业务中，营收占到比仅次于的还是易果新零售，但是未来仅次于的发展空间在于供应链。

增长速度最慢的，只不过是云象。今年有可能是几十个亿的规模，明年后年就有可能百亿以上。这也是为什么我们对上游这一块有信心的原因。

张晔更进一步透漏。对于巨头来说，这是一个盈利很难但是又举足轻重的市场。腾讯、阿里巴巴、京东、百度早已分别投资了每日优鲜、易果、天天果园和中粮我卖网。

上述四家平台融资额度总计约174亿，占有了75%以上的市场份额。不过，有统计数据指出，在全国大多数的生鲜电商中，88%正处于亏损中。仍然以来，生鲜产品由于其刚刚须要高频特性，在线下卖场和线上平台，都被用作造就客流。

既然是用来竖井，所以价格往往极具优势，甚至要给与补贴。再加这些品类对冷链拒绝不会更高，构建盈利的时间也不会变大。这也是横向类生鲜电商举步维艰的原因。

易果生鲜也将重点投放到了安鲜达和供应链的布局上，并计划竣工一套为中国生鲜行业而生子的，复合式物流供应链体系。张晔指出，以往的生鲜电商、生鲜供应链的边界意味着定位把货买过来，建设农产品运输的高速公路。然而没好的农产品，高速公路回返再行好，也是白搭。易果接下来，就是将农产品仅有产业链展开拓展。

从种子到盘子，协助农民一起种好农产品。其中还包括品种引入、整个农业栽种过程的监管过程等等，助力传统农业的转型升级。

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